承襲法國經典美食，特別以其柔嫩的肉質和酥脆的外皮著稱。這道菜的精髓在於其獨特的烹飪方法：將鴨腿浸泡在鴨油中，並以低溫慢燉數小時，讓肉質充分吸收油脂的香氣，變得極為嫩滑。製作過程通常從醃製鴨腿開始，使用海鹽、香草和香料來增添風味，然後再將其放入鴨油中慢燉，直至肉質熟透並變得多汁。最後，鴨腿會被取出並快速煎至外皮金黃酥脆。這道菜通常搭配馬鈴薯、沙拉或法式面包，並可以與紅酒或白酒搭配享用，帶來極具層次的風味。油封鴨腿的肉質香濃、口感豐富，是法國料理中的經典之作。